L'antico alpeggio di Fuente del Suero ospita la riserva di cavalli certosini spagnoli più importante del mondo.

Yeguada Cartuja Hierro del Bocado si trova vicino al Monastero di La Cartuja a Jerez de la Frontera.

Già nel XV secolo il Monasterio de la Cartuja divenne il caposaldo dell'allevamento del cavallo di Jerez.

Yeguada Cartuja Hierro del Bocado appartiene alla Direzione Generale del Patrimonio Statale ed è responsabile della gestione, dello studio e del miglioramento di questo patrimonio genetico.

Tradizioni, ricerca e programmi di lavoro si uniscono per allevare, selezionare e conservare questi meravigliosi esemplari.